Konditorei
Produktion
In Ebners Konditorei wird die gleiche Philosophie verfolgt wie in der Bäckerei. Es werden nur gute Rohstoffe eingesetzt. Es werden keine Fertigmischungen mit Lebensmittelzusatzstoffen verarbeitet. Was bei Ebner gebacken wird ist auch in der eigenen Produktion hergestellt worden. Es werden keine Teiglinge zugekauft. In der Konditorei wird mit Vorteigen gearbeitet wie in der Bäckerei.
Zur Stabilisierung der Hefeteige, wie Krapfen und Plunderteig wird Masa Madre verwendet. Den Vorteigen, wie Masa Madre werden bei Ebner Vollkornmehl und die wertvollen Weizenkeime zugesetzt.
Orangeat – Zitronat (Arancini)
In Ebners Konditorei wird nur Arancini aus eigener Herstellung verarbeitet. Dies liefert das gute Aroma bei der Panettone.
Plunder- und Blätterteig
Der Plunder- und Blätterteig wird nur mit guter Markenbutter hergestellt. Margarine findet bei uns keine Verwendung.
Kuvertüre
Es wird nur Kuvertüre verarbeitet - keine Fettglasur.