Keimsprossen

Keimsprossen

Ursprung

China ist das Ursprungsland der Sprossen. Bei den Chinesen werden die Keimsprossen seit mehr als 5000 Jahren als Lebensmittel und Medizin verwendet. Ebner keimt die Keimsprossen ausschließlich aus Biogetreide, dadurch sind die Sprossen noch wertvoller, weil im Getreidekorn weniger Schadstoffe enthalten sind.

Eigene Herstellung von Keimsprossen

Ebner keimt die Keimsprossen im Betrieb täglich frisch. Es können täglich 150 kg frische Keimsprossen verarbeitet werden. Die Keimsprossen werden in Keimautomaten mit computergesteuerten Programmen gekeimt. Die kontrollierte Keimung ist aus hygienischen Gründen besonders wichtig.
Täglich frisch keimen und täglich frisch verbacken. Nur so können die empfindlichen Vitamine und Vitalstoffe genutzt werden. In der Frische, bzw. in der sofortigen Verarbeitung liegt der große Vorteil. Nur dann können alle Vitamine erhalten werden. Beim Keimen entstehen Pflanzenwirkstoffe und Spurenelemente, die ursprünglich im Getreide nicht vorhanden sind.

Sprossen sind eine Superkraft

Wenn ein Korn keimt, explodiert die Produktion von Vitaminen und Mineralstoffen, weil das Korn Kraft für das Entstehen einer neuen Pflanze in sich aufbaut. Diese Kraft müssen wir für unsere Ernährung nutzen.

Vitamine

Der Vitamingehalt erhöht sich bei Keimsprossen im Durchschnitt um zirka 50%, Ausnahme ist Gerste bei bis zu 800%.

Aminosäuren

Bei Keimen vermehren sich die essentiellen Aminosäuren um ca. das 5fache. Die essentiellen Aminosäuren kann unser Körper nicht selbst produzieren. Die essentiellen Aminosäuren werden zur Insulinbildung benötigt.

Wirkung von Insulin

Insulin hat im Körper eine vielseitige Wirkung. Fettgewebe, Muskulatur und Leber sind bei der Aufnahme und Verwertung von Glukose auf die Mithilfe von Insulin angewiesen. Es regt den Transport in das Zellinnere an, indem es bestimmte Strukturen in der Zellwand zur Aufnahme der Glukose aktiviert.

Eiweiß

Das pflanzliche Eiweiß erhöht sich bei Keimsprossen im Durchschnitt um zirka 20%. In der Mischung werden in der Bäckerei Ebner sechs Biogetreidesamen gekeimt:

  1. Roggen
  2. Gerste
  3. Hafer
  4. Hirse
  5. Soja

In der Mischung liegen die Vorteile, weil die Getreidesamen unterschiedliche Vorzüge bei Mineralien und Vitaminen haben.

Weizenkeimsprossen

In Weizenkeimsprossen sind die meisten Enzyme enthalten, die wir für den Stoffwechsel benötigen.

  1. Vitamin B1, B2, B6
  2. Vitamin C
  3. Vitamin E
  4. Biotin
  5. Niacin
  6. Folsäure

Roggenkeimsprossen

In den Roggenkeimsprossen ist verstärkt Aminosäure und Lysin vorhanden. Diese Stoffe fördern das Knochenwachstum und stärken unser Immunsystem. Darüberhinaus sind Roggenkeimsprossen der Hauptlieferant von Spurenelementen und wichtigen B-Vitaminen. Roggen ist außerdem ein wichtiger Lieferant von Mineralstoffen: Kalium, Magnesium, Eisen und Zink und besitzt die meisten Ballaststoffe von allen Getreidearten.

Gerstenkeimsprossen

Beim Keimen erhöht sich bei Gerste der Vitamingehalt bis zu 800%. In der Literatur findet man die Aussage, dass Gerstenkeimsprossen den Medizinschrank ersetzen. In den Gerstenkeimsprossen sind wertvolle Mineralien enthalten wie:
Kieselsäure, Silizium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, drei verschiedene B-Vitamine und die wertvolle Folsäure.
Die Gerstenkeimsprossen sind reich an Schleimstoffen mit besonderem Quellvermögen, die gerne eingesetzt werden zur Stärkung von Darm und bei Magenkrankheiten.

Haferkeimsprossen

Die Haferkeimsprossen sind reich an Vitaminen: Folsäure, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin C, Vitamin E. Zudem besitzen sie wertvolle Mineralien und Spurenelemente (Silizium, Fluor, Zink, Mangan)

Hirsekeimsprossen

Hirse besitzt sehr viel Kieselsäure und Silizium. Beides ist für den Knorpelaufbau von enormer Bedeutung. Hirse wird in Rheumakliniken zur Heilung eingesetzt. Der tägliche Verzehr von Hirse wirkt vorbeugend gegen Osteoporose.

Sojakeimsprossen

Die Sojasprossen haben ein sehr wertvolles Eiweiß, das tierisches Eiweiß voll ersetzen kann. Die Sojasprossen besitzen neben Vitaminen und Mineralien den Pflanzenwirkstoff Isoflavone. Dieser Wirkstoff wurde und wird in Japan erfolgreich zur Krebsbekämpfung eingesetzt. Sojasprossen wirken vorbeugend gegen Osteoporose.

Dinkel

Dinkel wächst auf kargen Böden, die Erträge sind geringer, vermutlich ist dies der Grund, dass im Dinkel die wertvollen Mineralien und Spurenelemente reichlicher vorhanden sind als bei anderen Getreidearten.

Dinkel ist eine besondere Weizenart:

  1. Reich an Magnesium, gegen Stress,
  2. Eisen für die Vitalität,
  3. Zink für die Immunkraft
  4. Mangan für die gute Laune.

Bioaktive Substanzen für unsere Gesundheit:

  1. Blutdrucksenkend
  2. Immunstimulierend
  3. Zellererneuernd
  4. antibakteriell und antibiotisch
  5. krebshemmend
  6. verdauungsfördernd und entschlackend
  7. verjüngend und vitalisierend

Es bleiben zirka 70 % bis 80 % der Vitamine nach dem Backprozess erhalten.
Keimsprossen sind in folgenden Ebner Backwaren enthalten:

  1. Wellnessbrot
  2. Vitalweckerl
  3. Ratisbonerl
  4. Vollkornbaguette
  5. Vollkornbrot
  6. Vollkorn-Plus-Brot
  7. Fitnessbrot
  8. Vollkorn-Nuss-Brot
  9. Kürbiskernbrot
  10. Leinsamenbrot
  11. Sonnenblumenkernbrot
  12. Sprossenbrezen
  13. Kornstangen
  14. Bierstangen
  15. Kürbiskernweckerl
  16. Gemüseschnitten
  17. Karottenschnitten
  18. Vollkornschnitten

Was soll durch die nährwertveränderten Backwaren durch Keimsprossen erreicht werden?

Die Brote und Backwaren werden für unsere Ernährung noch wertvoller wegen der vielen Vitamine und Mineralien die durch die Keimsprossen vorhanden sind. In unserem Betrieb werden so viele Vitamine und Mineralien verarbeitet, dass Ebner Backwaren einen wesentlichen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten.
Ebner scheut keinen Aufwand und keine Kosten, wenn es darum geht gesunde Backwaren herzustellen. Denn wir wollen nicht die billigsten Backwaren herstellen, sondern die Besten und Gesündesten!