Ballaststoffe
Verdauung
Brot und Brötchen beliefern uns mit mehr als 33 % der unverdaulichen Ballaststoffe, die wir im Darm benötigen, damit die Verdauung funktioniert. Je höher der Vollkornanteil umso höher die Ballaststoffe und umso mehr die Mineralien und Vitamine.
Was ist bei Ebner Broten und Backwaren in Bezug auf Ballaststoffe anders?
Ebner verarbeitet zusätzlich natürliche Ballaststoffe der Aleuronschicht des Weizenkorns in allen Broten und Vollkornbroten. Es werden mehr Ballaststoffe zugesetzt als ursprünglich im Vollkornmehl enthalten sind, nämlich zwischen 3 % und 7 % zusätzlich.
Warum sind diese löslichen Ballaststoffe für uns so wichtig?
Die löslichen Ballaststoffe binden das Cholesterin, das zu 80% aus Gallensäure besteht. Mit Hilfe von löslichen Ballaststoffen wird dieses Cholesterin abgeführt. Die Leber wird die abgeführte Gallensäure wieder ersetzen und produziert wiederum Gallensäure. Für die Produktion der Gallensäure benötigt sie Cholesterin, so dass dann zusätzlich das Cholesterin reduziert wird. Die Gefahren für eine Gefäßverengung und Gefäßverschluss wird somit gemindert.
In diesen Ballaststoffen sind wertvolle Mineralien und Vitamine enthalten. Die löslichen Ballaststoffe wirken blutdrucksenkend. Die löslichen Ballaststoffe unterstützen den Stoffwechsel. Die Gefahr für einen Herzinfarkt und Schlaganfall werden dadurch verringert, weil sich das Cholesterin nicht an den Herzkranzgefäßen und den Arterien anlagern kann, wenn es abgeführt wird.
Wichtig bei unserer Ernährung
Bei unserer täglichen Ernährung ist es besonders wichtig, genügend natürliche Ballaststoffe von Pflanzen aufzunehmen. Empfohlen werden 30g pro Tag.
Die positive Wirkung der Ballaststoffe
- anhaltendes Sättigungsgefühl
- Bindung und Ausschleusung von Cholesterin und Gallensäure und dadurch Senkung des Cholesterinspiegels
- Steigerung der Dickdarm-Mobilität (Bewegungsvermögen)
- Wasserbindung im Dickdarm, das zu einem geschmeidigen Stuhl beiträgt
- Verhütung einer Reihe von chronischen Darmerkrankungen
- evtl. Senkung des Darmkrebsrisikos
Ballaststoffe in Weißware
In einer Semmel sind mehr Ballaststoffe als in einem Apfel, dies ist leider zu wenig bekannt.
Vorteige – Dampfl – Masa Madre
Bei Ebner wird in Vorteigen Weizenvollkornmehl eingesetzt, dadurch werden die Weißwaren wertvoller für die Ernährung. In allen unseren Weißwaren werden mehr Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine als üblich verarbeitet.
Weizenkleie
Die Spitze der Ballaststoffe hält die Weizenkleie mit 45,4 %
Brot hat Einfluss auf Cholesterin
Nicht nur über Medikamente können Sie Ihren Cholesterinspiegel senken. Auch das richtige Brot kann ihnen dabei helfen. Essen sie Brot mit vielen löslichen Ballaststoffen, die Cholesterin binden und abführen. Diese Brote sind Cholesterinsenker! Essen sie mehrmals am Tag eine Scheibe Brot mit wertvollen Ballaststoffen, die ihr Cholesterin binden und abführen!
Ballaststoffe und Verdauung
Brote mit vielen Ballaststoffen der Getreideschale liefern dem menschlichen Organismus große Mengen an unverdaulichen Ballaststoffen aus dem Getreide.
Durch die hohe Quellfähigkeit der Ballaststoffe entsteht für die Darmbakterien ein gutes Milieu, welches die Verdauung unterstützt. Brot fördert die Verdauung und stärkt unser Immunsystem.