Bäckerei aus Tradition
Die Firmengeschichte der Bäckerei Ebner
Die Familiengeschichte der Ebners ist bereits seit dem letzten Jahrhundert auf das Engste mit dem Bäckerhandwerk verbunden und zugleich Unternehmensgeschichte.
Sie nahm ihren Anfang mit Michael Ebner, Sohn eines kinderreichen Großgrundbesitzers und Abgeordneten des Reichstags aus Lerchenfeld. Michael trat nicht in die Fußstapfen seines Vaters sondern entschied sich fürs solide Bäckerhandwerk. Nach Ablegen der Meisterprüfung erwarb er 1896 in Mangolding, 12 km südlich von Regensburg, eine kleine, bereits eingesessene Bäckerei.
Geschichte der Familie
Er heiratete und bald stellte sich Nachwuchs ein. Acht Kinder gingen aus dieser Ehe hervor. Drei der fünf Söhne gingen beim Vater in die Lehre und erlernten das Bäckerhandwerk. Kurz vor dem 2. Weltkrieg übergab Michael Ebner seinem Sohn Alfons, dem Vater des heutigen Inhabers, die Bäckerei. Wie so viele mußte Alfons Ebner bald in den Krieg ziehen und Frau und Geschäft zurücklassen. Seine Frau Centa führte die Bäckerei während dieser schweren Zeit alleine weiter, unterstützt von Tante und Cousine. Nachts wurde gebacken und am Tag verkauft. 1939, gerade in diese Zeit hinein, wurde ein Sohn geboren und nach seinem Vater Alfons genannt. Bäckermeister Alfons Ebner kehrte nicht mehr aus dem Krieg zurück.
Trotzdem meinte es das Schicksal noch einmal gut und ließ einen der Bäcker-Brüder gesund aus der Gefangenschaft zurückkehren. Karl Ebner stand nun bis zu seinem Ruhestand in den achtziger Jahren Frau Centa Ebner und ihrem Sohn tatkräftig zur Seite. Er weihte den heutigen Besitzer in das Geheimnis des Brotbackens ein und lehrte ihn den Sauerteig so zu bereiten, wie es bereits sein Großvater Michael Ebner tat. Als Alfons Ebner 1953 seine Lehre begann, war es noch immer der kleine Betrieb mit einem Lehrling und einem Gesellen. 1961 heiratete er, gründete eine Familie und übernahm dann mit tatkräftiger Unterstützung seiner Frau im Jahre 1973 die Bäckerei als alleiniger Inhaber.
Geschichte des Erfolgs
Im Zuge der modernen Zeit wurde das traditionell hergestellte Brot aus Mangolding wegen seines typischen Natursauergeschmacks bis nach Regensburg hinein bekannt. Bald wurde das Ebnersche Brot so beliebt, dass Alfons Ebner sein Geschäft erweitern konnte. Zudem wurde eine Erweiterung der Backstube nötig um die Erfüllung aller Brotbestellungen zu gewährleisten. Die Entwicklung nahm ihren Lauf und es wurden Filialen in Regensburg eröffnet. Trotz Modernisierung und schnelllebiger Zeit ging Alfons Ebner von seinem Erfolgsrezept nicht ab: “Qualität steht an erster Stelle - und die biologische Sauerteigführung ist für Brot unersetzlich.”
Der Erfolg gab ihm Recht. 1991 wagte er nochmals einen großen Schritt in die Zukunft und verlegte seine Bäckerei nach Regensburg in ein neues Betriebsgebäude in der Johann-Hösl-Straße.